今年初のあか牛さんの出荷です。

2月の直売会でお届けさせて頂きます。

うちで産まれた子で、「ふうみつ」というお母さんの子で、

とっても大きく育ってくれました。

大きい小さいは、食べてくれる方々には直接的にはあまり

関係ないですが、僕ら生産者にとっては大きさというのは

とても経営の上では大事な事です。

通常、枝肉単価×重量が生産者に入ってくる売り上げになるので、

小さいのと大きいのでは数十万円の差が簡単につきます。

直売の形でも一緒ですね。お肉の量が変わってくるから。

1頭を生産する経費は一緒なので、利益幅が全然違ってきます。

なので、仔牛のセリでも大きい牛さんが高くなるのが一般的。

ただ、あまり大きすぎるとステーキとかも1枚が大きくなりすぎるので、

うちでは適度な大きさが良いです。

明日が屠畜日となるので、明日が内臓を処理する日。

だから、今から厨房を床までピッカピカにします(｀･ω･´)ゞ