すねの輪切り (約750g)
![](https://teppoko.com/wp/wp-content/uploads/2023/04/b1def1ca88900409d0ca90ab41ba05c2-770x450.jpg)
¥4,000円(税込)
すねの中でも、ゼラチン質が集まっている所を選んで
輪切りにカットしています。
なので、特に前スネを多く使います。
見た目は、霜降りとは違い、筋が集まっているような感じですね。
ゼラチン質が集まっていればいるほど、煮込んだ時に
トロッと感が出て、イメージされている料理が出来ると思います。
外モモの一部である、千本すじ等もここに使います。
¥4,000円(税込)
すねの中でも、ゼラチン質が集まっている所を選んで
輪切りにカットしています。
なので、特に前スネを多く使います。
見た目は、霜降りとは違い、筋が集まっているような感じですね。
ゼラチン質が集まっていればいるほど、煮込んだ時に
トロッと感が出て、イメージされている料理が出来ると思います。
外モモの一部である、千本すじ等もここに使います。