あか牛直売会

すねの輪切り (約750g)

¥4,000円(税込)

すねの中でも、ゼラチン質が集まっている所を選んで
 輪切りにカットしています。
 なので、特に前スネを多く使います。
 見た目は、霜降りとは違い、筋が集まっているような感じですね。
 ゼラチン質が集まっていればいるほど、煮込んだ時に
 トロッと感が出て、イメージされている料理が出来ると思います。
 外モモの一部である、千本すじ等もここに使います。

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