すねの輪切り （約750g）

¥4,000円（税込）

すねの中でも、ゼラチン質が集まっている所を選んで
　輪切りにカットしています。
　なので、特に前スネを多く使います。
　見た目は、霜降りとは違い、筋が集まっているような感じですね。
　ゼラチン質が集まっていればいるほど、煮込んだ時に
　トロッと感が出て、イメージされている料理が出来ると思います。
　外モモの一部である、千本すじ等もここに使います。