先日、検品した枝肉から抜骨して部分肉（各部位毎になったお肉）になって、

うちの冷蔵庫に納入しました。

今回は2頭分なので、冷蔵庫２つにわけて入れてます。

今の所12月6日頃から少しづつカットを始めていきたいと思っていますが、

御注文がすべて出そろってから、段取りを組んでいきます。

それまで、なるだけ冷蔵庫はあけずに、お肉をゆっくり休ませておきます。