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ホルモンやタンの処理をしました。
昨晩、2頭分の内臓系の処理をおこないました。
屠畜日当日が良いので、いつも作業は夜になります。
今回も福岡から「ちかちゃん」(男です^^)が手伝いに来てくれて、
22時ぐらいまでかかったけど、無事に終了しました。
これが、今回の内臓系の品物(2頭分)。
見にくいけど、右上がタン、真ん中上がハラミ、左上がハツとかテール。
下のほとんどがホルモンmix(小腸、シマ腸、あかセンマイ)、右下サガリ。
見えづらいので数点をアップしてみると。
これが今回のタン
これが今回のサガリ