昨日、出荷したうちのあか牛。

今日が屠畜日なので、この当日に内臓処理をするのがとっても大切。

屠場で内臓があがってくるのが、夕方なので、

17時くらいに屠場につくように僕も出発。

受け取れたのが、17時30分頃。

それから、持ち帰って処理する為、終わるのはいつも夜。

明日じゃダメだから、しょうがない。

持って帰って、一旦確認。

右上から、せんまい、はちのす、アキレス、しんね、

あかせんまい、しま腸、小腸。

左上から、ハラミ、サガリ、テール、タン、ほほ、レバー。

こんな感じで袋に入った状態で受け取るので、

適切に処理して真空して冷凍していきます。

今日も福岡から、ちかちゃん（男子）が手伝いに来てくれたので、

手を写真とらせてもらいました。

これは、小腸、シマ腸、あかセンマイを混ぜたホルモンMix。

は屠場でも洗ってあるけど、

もう一度、綺麗に洗って、しっかりと拭いて、カットして

真空して、すぐに冷凍させます。

ハラミとかは、すじとか引いて、真空＆冷凍。

処理後。

＜サガリ＞

＜テールとほほ＞

＜タン＞

＜ハラミとハツ＞

＜ホルモンmix（小腸、シマ腸、赤センマイ）＞

いい感じに処理できました！

ちかちゃん、いつもありがとう！