今日は、昨日出荷した牛さんの内臓系の処理を行いました。

これがタンです。一番の高級部位。

これが、はらみ。

これがハツ。

これが、サガリ

今日、処理した中で一番印象が残ったのが

小腸（ホルモン）。

脂身がとにかく少ない。

あっさり系のホルモンが好きな方に食べて頂きたいです。

こってり系が好きな人には物足りないかもです。